על עשיית היין


על עשיית היין

יקב אבוהב מייצר את יינותיו על טהרת עבודת היד בשיטה מסורתית .תהליך זה הינו תהליך איטי ומדויק הדורש מיומנות רבה החל מבצירה ידנית ובחירת האשכולות המובחרים ליצירת יין משובח.

התהליך מתחיל במיון קפדני של אשכולות הענבים,לאחר מכן הענבים עוברים לתסיסה של כ 60 יום בחביות 200 ליטר.

בסיום התסיסה היין מושרה על הענבים לתקופה של חודש כאשר בזמן זה מתרחשת התסיסה המלולקטית.

היין מועבר לסחיטה עדינה ולאחר מספר שפיות עובר היין לחביות עץ אלון צרפתי להמשך התיישנות בין 10 ל 36 חודשים .

סדרות הרזרב והגראן רזרב מיוצרות ללא שימוש בגופרית דו פחמנית.

לאחר שלב היישון היינות מבוקבקים ללא סינון על מנת לשמור על מירב הטעמים.